Centenaria
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Centenaria
Una despalada firme y rendidora: el equilibrio ideal entre el estilo uruguayo y la suavidad brasileña.
Información rápida
- Intensidad: Media
- Variedad: Despalada
- Origen: Canoínhas, Santa Catarina – Brasil
- Establecimiento: Seleme Seleme & CIA LTDA
- Tierra: Monte
- Método de secanza: No especificado (perfil industrial brasileño)
- Secado: Natural
- Estacionamiento: No declarado (estilo de maduración corta-media típico de la región)
- Molienda: Fina
- Palo: Chico
- Polvo: Alto
- Espumosidad: Alta
Perfil sensorial
Aromas
Aromas limpios, herbales y frescos, típicos del procesamiento brasileño. No hay notas ahumadas, pero sí matices vegetales sutiles.
Entrada
Una entrada marcada y con carácter:
- Astringencia: 6/10
- Acidez: 2/10
- Dulzor: 6/10
- Amargor: 4/10
Ese dulzor natural es uno de sus puntos más atractivos: suaviza el conjunto y evita la sensación agresiva típica de algunas despaladas fuertes.
Desarrollo
Cuerpo alto (8/10), textura cremosa y mate muy parejo gracias a su molienda fina y polvo elevado.
El rendimiento (8/10) es uno de los mejores de su categoría: aguanta rondas largas sin lavar rápido.
Persistencia media-alta (6/10): el sabor se sostiene sin saturar.
Retrogusto
Redondo, con dulzor natural y un final suave que la hace más accesible que una uruguaya tradicional.
Origen y proceso
Canoínhas, Santa Catarina, es una de las zonas más reconocidas por producir yerbas destinadas al mercado uruguayo, donde se privilegia:
- Molienda fina y pareja,
- Polvo elevado
- Palo chico
- Cuerpo intenso
- Cebada cremosa
Centenaria recoge ese ADN, pero lo suaviza: es más equilibrada, menos extrema y más amable para el consumo diario.
Molienda y composición técnica
- Astringencia: 6/10
- Acidez: 2/10
- Dulzor: 6/10
- Amargor: 4/10
- Rendimiento: 8/10
- Persistencia: 6/10
- Ahumado: 2/10
- Cuerpo: 8/10
¿Para quién es?
Ideal para:
- Amantes de las despaladas con perfil uruguayo
- Quienes buscan cuerpo, rendimiento y crema pero sin caer en una intensidad extrema
- Quienes disfrutan un mate con estructura firme pero ligeramente dulce
- Tomadores frecuentes que quieren una despalada rendidora, pareja y confiable
Perfecta para quienes quieren avanzar hacia yerbas más intensas sin saltar directamente a las uruguayas más duras.
Maridaje
Combina muy bien con:
- Bizcochitos salados o de grasa,
- Pan de campo o chipá,
- Quesos semiduros (pategrás, tybo),
- Galletitas artesanales de manteca,
- Snacks salados ligeros que no opaquen su estructura cremosa.
Reseña Arandú
Centenaria es una despalada de carácter firme, con gran cuerpo, buena duración y un dulzor natural que la hace sorprendentemente amable. Es una excelente opción para quienes buscan el ADN uruguayo pero con un equilibrio más accesible. Un mate cremoso, estable y rendidor que se disfruta tanto en solitario como en ronda.
Una despalada intensa y cremosa, rendidora y equilibrada. Ideal para quienes quieren un mate con cuerpo sin perder suavidad.